La Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería campus Zacatecas del Instituto Politécnico Nacional (Upiiz-IPN) llevó a cabo el 7.º Simposium Agroalimentario Cualtia 2025, bajo el lema “Donde la tecnología, la alimentación y la cultura se encuentran”. El evento reunió a especialistas y estudiantes para debatir sobre la producción sustentable, el impacto ambiental y la difusión científica en torno a la alimentación.
El coordinador del encuentro, Óscar Javier Ramos Herrera, destacó que la ingeniería en alimentos desempeña un papel clave frente a los desafíos globales, especialmente en el uso de transgénicos y la Agenda 2030. Se impartieron talleres de mixología, confitería, elaboración de brownies y helado, además de conferencias con expertos nacionales e internacionales.
El foro también abrió paso a la Semana de Divulgación Ingenia, centrada en el desarrollo científico y tecnológico ambiental. Sin embargo, la reflexión persiste: sin políticas sostenidas y apoyo a la investigación local, el conocimiento corre el riesgo de quedarse en los auditorios.