Con un llamado a fortalecer la conciencia social sobre una alimentación adecuada, el rector de la Universidad Autónoma de Zacatecas, Ángel Román Gutiérrez, inauguró el 15º Foro Internacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional y la 9ª Cátedra de Nutrición. Durante el evento se tomó protesta al comité del Observatorio Universitario de Nutrición y Seguridad Alimentaria del Estado de Zacatecas, integrado por investigadores de la UAZ.
Román Gutiérrez destacó que la alimentación saludable es un tema urgente para el país, ante los altos índices de obesidad. Subrayó que este foro busca generar evidencia científica que impulse políticas públicas y soluciones efectivas desde la investigación universitaria. “Estos espacios permiten salvar vidas y fortalecer la prevención”, afirmó.
La directora de la Unidad Académica de Enfermería, Esther Palacios, y la especialista Rebeca Monroy Torres coincidieron en que el nuevo observatorio coloca a Zacatecas a la vanguardia nacional en acciones de nutrición y bienestar social.